養(yǎng)生食譜:午餐吃什么好？彩椒炒豆腐皮結(jié)的做法
這款豆腐皮結(jié)是自己破費心思的將豆腐皮打成了扭扭結(jié)，除了造型更加獨特，更加吸引眼球外，炒出來的口感也更加厚重香醇。
主料：千張300克五花肉150克紅椒1個青椒1個
調(diào)料：色拉油適量食鹽適量雞精少許蒜適量生抽適量花雕酒適量
彩椒炒豆腐皮結(jié)的做法
豆腐皮切一厘米左右的段
取3片，打一個結(jié)。依次全部完成
鍋子燒水，將豆腐結(jié)放入，焯水，3分鐘左右
撈出，控干水分
青椒和紅椒都去籽，切菱形塊
炒鍋燒熱，倒入油，放蒜片爆香
加入五花肉絲，煸炒至變色
倒入控干水分的豆腐皮結(jié)
加入花雕酒
加入生抽，煸炒片刻，直至將湯汁全部吸入豆腐皮中
湯汁靠干，出鍋前放入彩椒
加入鹽、雞精，攪拌均勻，出鍋裝盤即可
烹飪小技巧
1、豆腐皮打結(jié)，最好是3、4層一起，不然太單薄，不好吃也易爛。
2、豆腐皮結(jié)最好事先焯水，可以去除豆腥味。
3、可以加入多點的花雕酒，這樣液體多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。
4、彩椒最好臨出鍋放入，不然會破壞里面的維生素。
