養(yǎng)生食譜:福建沙縣小吃的秘密做法

 

養(yǎng)生食譜:福建沙縣小吃的秘密做法

提起小吃,不可不說風靡全國,稱霸食林的沙縣小吃了~扁肉、拌面、芋餃、燒麥……這些享譽大江南北的精品美味,讓人魂牽夢繞,甚至有人為了正宗的沙縣小吃,不遠千里到沙縣走一遭!現(xiàn)在我給大家提供5款沙縣小吃的秘密做法款款經(jīng)典。​

Top1:扁肉(俗稱餛飩)

一提起沙縣小吃總是離不開兩大當家名角:扁肉和拌面。在全國各地的許多沙縣小吃店,扁肉和拌面就像是鴛鴦配一樣,被人戲稱為情侶套餐。

主料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好)

輔料:餛飩皮三四兩(越薄越好)

做法:

1、肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了

2、根據(jù)自己口味,在肉泥里加入鹽和味精

3、包餛飩

4、再教點小竅門給大家,在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油:小蔥,切記是小蔥,把蔥白切丁,鍋里放油,油熱后,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了)在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香

5、鍋里放三碗水,水開后放入餛飩,餛飩易熟,浮上鍋面,就差不多了,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑很q的感覺。

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