養(yǎng)生食譜:福建沙縣小吃的秘密做法
提起小吃，不可不說風靡全國，稱霸食林的沙縣小吃了~扁肉、拌面、芋餃、燒麥……這些享譽大江南北的精品美味，讓人魂牽夢繞，甚至有人為了正宗的沙縣小吃，不遠千里到沙縣走一遭!現(xiàn)在我給大家提供5款沙縣小吃的秘密做法款款經(jīng)典。
Top1：扁肉(俗稱餛飩)
一提起沙縣小吃總是離不開兩大當家名角：扁肉和拌面。在全國各地的許多沙縣小吃店，扁肉和拌面就像是鴛鴦配一樣，被人戲稱為情侶套餐。
主料：半斤瘦肉(不能是凍肉，越新鮮越好)
輔料：餛飩皮三四兩(越薄越好)
做法：
1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了
2、根據(jù)自己口味，在肉泥里加入鹽和味精
3、包餛飩
4、再教點小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油：小蔥，切記是小蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了)在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香
5、鍋里放三碗水，水開后放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣，很滑很q的感覺。
