營養(yǎng)成分 海帶含有多種有機(jī)物和碘、鉀、鈣、鐵、磷等元素，還含蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖 類、維生素C、維生素B1等多種維生素和尼克酸及大量的纖維素、褐藻膠等，營養(yǎng)十 分豐富。
功效解讀 海帶中含有大量的甘露醇，甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治慢性肝炎 等有較好的效果。海帶尤其適合氣血不足及肝硬化腹水或神經(jīng)衰弱的肝病患者食用。
食療禁忌 食用海帶時最好現(xiàn)洗現(xiàn)用。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要吃酸澀的水果?；?有甲狀腺功能亢進(jìn)的患者不宜吃海帶，否則海帶中含量豐富的碘可能會加重病情。 孕婦和乳母不要多吃海帶，以免海帶中的碘隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起 甲狀腺功能障礙。
海帶在烹調(diào)過程中避免與高酸、高堿的佐料或配料如番茄醬、蘇打等接觸，以 免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使這些營養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒現(xiàn)象。
