自制清香的保肝藤椒油

  自制清香的保肝藤椒油
 
除了食用普通的花椒,現(xiàn)在還流行吃一種青花椒。這種花椒是青綠色的,配菜很好看。
 
有人以為青花椒是沒有成熟的花椒,其實(shí)不然。青花椒不是花椒,而是花椒的近親,叫做藤椒,它的果實(shí)成熟以后依然是青色的。
 
青花椒跟花椒的味道很接近,但花椒的麻香比較醇厚,而青花椒則具有一種清新的辛香味。
 
青花椒有通竅的作用,還能疏解肝氣,適合高血脂、脂肪肝的人調(diào)理身體。
 
青花椒跟花椒的用法不同。它不適合高溫久煮,久煮之后會失去它的清香味。它適合做成花椒油,做菜的時(shí)候當(dāng)做調(diào)味料,能增加一種獨(dú)特的香味。那種感覺怎么形容呢?麻麻的,但又是沁人心脾的香味兒。平常一道菜,有了它就脫胎換骨了。
 
市場上有現(xiàn)成的藤椒油出售。我們在家也可以自己做藤椒油,用來拌菜味道好極了,而且還有保肝的作用。
 
青花椒不要放油鍋里熱炸,這樣會變顏色,香味也會變,最好是用泡制的方法。
 
方法:
 
1.把青花椒放在瓷碗里,準(zhǔn)備一小把香芹菜,洗凈晾干水分,切碎。
 
2.油鍋放菜籽油燒熱,放芹菜,用小火炸香。
 
3.關(guān)火,迅速用漏勺把芹菜撈出來,然后把鍋里的熱油倒入裝青花椒的瓷碗,藤椒油就做成了。
 
將做好的藤椒油蓋上蓋子,保存起來,需要用的時(shí)候,拿出來拌菜吃就可以了。
 
這個(gè)油是保肝的,常吃有降血脂的作用,還能使人心情舒暢,特別適合患高血脂、高血壓的人吃。
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