獨威茄子

　 獨威茄子
 
原料：茄子500克，黃豆、香菜、鹽、香油、醬油、蔥、花椒適量。
 
制法：黃豆提前2小時泡上，香菜切末，蔥白切絲。茄子洗凈切成滾刀塊，塊塊見皮，切好后放在太陽下曬蔫，不要曬干。曬好的茄子和泡好的黃豆同時放在炒鍋里加水煮，水與茄子持平，快熟時放醬油、鹽調(diào)好咸淡，再煮一下，收汁，待汁濃時起鍋盛入盤中。撤上香菜末和蔥絲。
 
坐鍋點火倒點香油，將花椒炸出香味，將花椒瀝去，熱花椒油澆在茄子上即成。
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