做法:蟲草(冬蟲夏草)8克，鶴鶉8只，生姜10克，蔥白10克，食鹽1.5克，雞湯300克，胡椒粉適量(1.5~2克)。將蟲草去灰屑，溫水洗凈;鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用75℃熱水燙透，去毛，剁去頭和爪，除去內(nèi)臟，洗凈入沸水內(nèi)略汆1分鐘，撈出晾涼;在每只鶴鶉腹內(nèi)放蟲草2~3條(8克蟲草分成8份放完)，用線逐只扎緊后放入汽鍋(瓦罐)內(nèi)，鶴鶉湯用鹽、姜、蔥、胡椒粉調(diào)好味，隔水燉或上籠蒸40分鐘食之。
特點(diǎn)及功效:本品主治慢性肝炎兼有虛癆、肺結(jié)核或糖尿病。對(duì)肺腎兩虛的咳嗽氣短、腰膝酸痛、神疲少食患者，有補(bǔ)脾調(diào)肺，益氣行水，培中運(yùn)脾、輔助調(diào)治之功。
