滑柱魚

　 滑柱魚
 
原料：桂魚1條，素油750克（耗75克），筍肉50克，淀粉25克，黃酒15克，醬油50克，肉湯75克，蔥絲、青蒜、花椒適量。
 
制作：桂魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，肉厚處劃幾刀，用鹽、黃酒稍腌，筍切片。鍋燒油至四成熱，下進花椒，出香味去渣，將魚拍上淀粉，熱油旺火將魚入鍋滑一會兒出鍋。鍋留油，下進筍片炒一會，將酒、醬油、肉湯入鍋，放進魚燒開，下進蔥、青蒜燒一會兒即可。
 
功效：桂魚可開胃健脾、養(yǎng)血化瘀，是滋補健身的佳肴。
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