椒麻鮮桃仁

  椒麻鮮桃仁
 
原料:核桃10個。綠蔥葉、花椒粒、醬油、精鹽、味精、香油、湯各適量。
 
制作:
 
(1)將鮮核桃去殼,剝?nèi)ヌ胰实钠ぃ幻?個核桃的仁分成四瓣,盛入盤中。
 
(2)將生花椒剁碎,加入綠蔥葉、精鹽,再剁成細(xì)泥,放入盤中。
 
然后,把醬油、味精、香油和湯兌成汁,澆上即可(食用時拌勻)。
 
特點:桃仁鮮脆,味香麻,富含磷、鈣和鐵。
 
功效:補(bǔ)陽氣。
 
核桃,又名胡桃,在我國有“長壽果”之稱。其義有二:一是說桃樹本身壽命長,可連續(xù)存活和結(jié)果數(shù)百年之久;二是講其果肉營養(yǎng)豐富,于人有強(qiáng)腎補(bǔ)陽氣之功,令人長壽。古代俄羅斯人稱它為“大力士吃的食品”。《食療本草》記載,它能“通經(jīng)脈、潤血脈、黑須發(fā),常服骨肉細(xì)膩光潤”。近代名醫(yī)張錫純也指出:“胡桃為滋補(bǔ)肝、腎,強(qiáng)筋健骨之要藥。”核桃仁的營養(yǎng)價值較雞蛋或牛奶還高,其產(chǎn)熱量為糧食及瘦肉的2倍,含脂肪40%~50%,含蛋白質(zhì)15%左右,且含大量維生素E和磷脂。我國歷代醫(yī)家都認(rèn)為核桃是一種很好的滋補(bǔ)食品,凡病后虛弱、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、便秘、動脈硬化者,每天吃幾個核桃有助于恢復(fù)健康。
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