紅燒海參

  紅燒海參
 
原料:水發(fā)海參500克,雞湯250克,蔥5克,姜5克,味精5克,醬油5克,白糖S克。精鹽2克,淀粉5克,料酒50克,雞油30克。
 
制作:
 
(1)海參切成條狀,用溫油炸一下,迅速再用水焯透?jìng)溆谩?/div>
 
(2)雞油燒熱,入蔥、姜末熗鍋,烹料酒,雞湯燒開(kāi)后煮成濃湯,將海參放入,加入調(diào)料,待湯汁濃稠時(shí),淋人少許淀粉即成。
 
功效:海參性味甘、咸、溫,熟食能補(bǔ)肝腎,滋陰補(bǔ)血。凡身體虛弱、精血耗損、津液虧虛者可用它做滋補(bǔ)食品。海參脂肪含量極低,且不含膽固醇,老人及冠心病患者食之尤宜。據(jù)民間驗(yàn)方記載海參有消腹水的功效。
 
用以上原炒制成的紅燒海參含蛋白質(zhì)75克,脂肪35克,糖類(lèi)13克,總熱能2790焦。鈣1790毫克,磷77毫克。鐵14毫克。
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