原料：水面筋I(lǐng)000克，香菇50克，冬筍50克，胡蘿卜50克，姜2克，雞湯100克，醬油50克，料酒20克，白糖50克，精鹽2克，味精2克。香油30克，花生油1000克（實耗50克）。
制作：
（1）將生面筋用開水煮透、撈出放入涼水盆內(nèi)，用手揪成小塊待用。
（2）香菇洗凈切抹刀片，冬筍切片，胡蘿卜切象眼片。
（3）炒鍋上火人花生油燒至五六成熱，下面筋塊炸至焦脆，將油瀝盡。鍋內(nèi)留少許底油，下姜末熗鍋，速下醬油、料酒、白糖、雞湯、精鹽。將炸好的面筋、冬菇、冬筍、胡蘿卜放入。用文火煨，將面筋煨透。加味精淋入香油即成。
功效：補脾益心。
用以上原料制成的烤麩，含蛋白質(zhì)235克，脂肪83克，糖類106克，總熱能8832焦，鈣860毫克，磷206毫克，鐵60毫克，維生素B。0.11毫克，維生素8。0.74毫克。
面筋含蛋白質(zhì)22.4％，脂肪含量僅0.2％，是一種營養(yǎng)價值很高的食品，鈣、磷、鐵含量均較豐富。
烤麩以水面筋為主料，佐以香菇、冬筍、胡蘿卜，更提高了營養(yǎng)價值，使?fàn)I養(yǎng)素含量更加完全。吃來香美可口，是心血管系統(tǒng)疾病，糖尿病患者以及中老年人的美味佐餐佳肴。
