靈芝豬肝
【材料】豬肝250克,靈芝10克,黑木耳(干品)5克,凈青菜100克。
【做法】將豬肝洗凈,切成薄片,備用。將黑木耳用冷水泡發(fā),洗干凈,撕成小朵狀,待用。將青菜洗干凈,切段,待用。將靈芝洗凈,晾干后切成片或切碎,放入沙鍋,加水濃煎40分鐘,用潔凈紗布過(guò)濾,去渣,留汁備用。將豬肝片放入碗中,加精鹽、白糖、黃酒各適量,拌勻,再加水適量和淀粉攪勻,然后加少量植物油拌一下。另碗用醬油、醋、白糖、淀粉、黃酒、蔥花、姜末、味精、鮮湯兌成芡汁,待用。炒鍋置火上,放油燒至八成熱,下入豬肝片及木耳,急火熘炒,手勺推動(dòng),待豬肝完全散開(kāi),加入靈芝濃汁及嫩青菜,翻炒片刻,再把兌好的湯芡汁攪勻后倒入,待湯芡汁燒開(kāi)且呈羹時(shí)淋入麻油即成。
【功用】補(bǔ)血,調(diào)經(jīng)。適用于乙型肝炎血虛型月經(jīng)不調(diào)癥。
【吃法】佐餐食用,當(dāng)日吃完。