人參沙鍋雞
【材料】嫩母雞1只（重約1500克），白參3克。
【做法】將人參洗凈，曬干或烘干，切成飲片或研成極細(xì)末。將母雞宰殺，去毛、爪及內(nèi)臟，放入沸水鍋中焯透，撈出，洗凈，放入煨煲的沙鍋，加適量清湯（或水），以淹沒(méi)雞身為度，待用。另鍋置火上，放油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香，將雞倒入沙鍋，大火煮沸，烹入黃酒，改用小火煨煲1.5小時(shí)，待雞肉酥爛，加白參片（或參末）、精鹽、味精，拌和均勻，再煨煲至沸即成。
【功用】補(bǔ)氣，調(diào)經(jīng)。適用于乙型肝炎氣虛型月經(jīng)不調(diào)癥。
【吃法】佐餐食用。
