抗氧化作用 ［張爾賢，等.青竹梅對健康＼IH鼠LUP和SOD水平的調(diào)節(jié)作用.自然雜志，1991；14（4）：313］
烏梅對鄰苯三酚及腎上腺素氧化系統(tǒng)產(chǎn)生的氧自由基有很強(qiáng)的清除能力，并在垂直凝膠電泳中表現(xiàn)出抑制氮藍(lán)四唑（ＮＢＴ）光化還原的能力。將烏梅加工成汁喂養(yǎng)小鼠，能顯著降低成年小鼠肝、血ＬＵＰ水平和提高小鼠腦、血ＳＯＤ活性。體外試驗表明，烏梅果槳有明顯抗氧化溶血和抗肝勻漿脂質(zhì)過氧化作用，且抑制率和劑量呈正相關(guān)。
