據(jù)調(diào)查，世界百歲以上長壽老人最多的國家是保加利亞，平均約每2萬人中就有1人。在保加利亞的斯莫利延村長壽老人最多。這個國家的人們都極喜歡飲酸奶，而斯莫利延村的村民，飯后必喝1杯酸奶。這一事實引起了有關(guān)科學家的高度關(guān)注。
斯德哥爾摩卡羅林斯卡醫(yī)院和慕尼黑大學研究表明，膽固醇攝入過多，會誘發(fā)腸癌，且發(fā)病率非常高。據(jù)報道，美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，酸牛奶中的乳酸細菌具有吃掉膽固醇的本領(lǐng)。生物化學家喬治·V.曼通過對非洲、美國等國家一些人的大量觀察發(fā)現(xiàn)，如果攝入足夠量的酸奶，可使血中膽固醇的含量降低?？茖W家實驗結(jié)果證明，酸乳具有抗癌作用。他們將乳酸桿菌—在酸乳及酪乳中可以發(fā)現(xiàn)的提取物，給予預先已植入了癌細胞的小鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有半數(shù)小鼠不僅能保持不長癌，而且甚至還能阻止再度植入的癌細胞的襲擊。
美國一些專家認為，酸乳的抗菌成分在發(fā)酵48小時后達到高峰，然后在兩周內(nèi)漸趨消失。因此，酸乳應于制作后的2日內(nèi)飲用效果最佳。
從以上不難看出，經(jīng)常飲用酸奶對預防癌癥是有一定作用的?？梢钥隙ǖ馗嬖V癌癥患者，只要經(jīng)常喝酸奶，將有助于身體的健康和疾病的康復。
