【原料】
帶魚 500克,植物油25克,醬油25克,精鹽15克,白糖15克,料酒10克,水淀粉15克,蔥段10克,姜片5克,雞湯500克,大料少許。
【制法】
(1)將帶魚去掉頭尾,刮凈魚鱗,去內(nèi)臟,用清水洗凈,剁成6厘米長(zhǎng)的段。
(2)將炒鍋置火上,放入植物油,燒至八成熱,下入魚塊,炸成金黃色,撈出瀝油。倒出鍋中余油,把魚塊碼入鍋內(nèi),先放入料酒,再加入雞湯、醬油、精鹽、蔥段、姜片和大料少許,蓋上鍋蓋,燒開后轉(zhuǎn)用文火,煮10分鐘后撈出魚塊,放入盤內(nèi)。
(3)再將鍋放在火上,用水淀粉勾芡,澆在魚上即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者,及孕婦、.兒童、老年人。