養(yǎng)肝常識：形成膽石癥的飲食因素

　 素食者明顯是低暴露人群，減少蔬菜纖維的攝入與膽囊結石的形成有關，推測蔬菜中的高纖維有保護作用。高纖維飲食在非洲黑人中很普遍，他們的膽石患病率極低。但在南非的研究，沒有得出相似的結論。另據(jù)報道，高糖、動物脂肪、油炸食品、過量食油及高能量飲食與膽石的形成有關。鈣的攝入與膽石癥呈負相關，鈣離子通過阻止腸道回流膽汁的重吸收而改變膽汁成分，使膽石形成概率降低。并且有研究認為，低鈣、低能量飲食是婦女膽石癥的危險因素。