自古以來(lái)“民以食為天”，在我們的生活中，一日三餐的飲食直接關(guān)系到身體健康?！侗静菥V目》指出：“飲食者，人之命脈也。”也就是生命需要從飲食中攝取營(yíng)養(yǎng)來(lái)滋潤(rùn)，使身體的每個(gè)部分都能得到營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)沒(méi)有什么比飲食對(duì)人體健康的影響更大。金元四大醫(yī)家之一張子和指出：“養(yǎng)生當(dāng)用食補(bǔ)，治病當(dāng)用藥攻。”在中醫(yī)學(xué)中，飲食養(yǎng)生是一個(gè)十分重要的課題，早在數(shù)千年前，我國(guó)第一部中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載：“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。”指出了人體的氣血津液、五臟六腑既可由飲食所化生，又可被不適當(dāng)?shù)娘嬍乘鶄?，而?dǎo)致疾病的發(fā)生。因此，“飲食有節(jié)”和“合理膳食”就成了我們養(yǎng)生延年的根本原則。
所謂飲食有節(jié)，是指對(duì)某些食物要限制或者禁忌，不能隨心所欲，一定要飲食適量，饑飽適中。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“飲食自倍，腸胃乃傷”，所以“凡食之道，無(wú)饑無(wú)飽，是之謂五臟之葆。”同時(shí)合理膳食就是選用天然的、新鮮的、優(yōu)質(zhì)的食材，合理搭配日常中的三餐飲食，來(lái)滋養(yǎng)五臟六腑，使其功能旺盛，氣血充實(shí)，抵御外邪入侵，疾病就不容易發(fā)生。我們的健康也有了保證，達(dá)到防病的目的，也就是我們常說(shuō)的“治未病”。
在五臟養(yǎng)生中，肝之食養(yǎng)占有舉足輕重的位子?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣?！睆?qiáng)調(diào)了養(yǎng)護(hù)肝臟必須保持食物的均衡和多樣，豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維持肝臟的疏泄功能和減少有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的損傷，幫助肝臟再生和修復(fù)，保證肝臟正常健康的必要條件。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載：“正氣存內(nèi)，邪不可干?！?
