肝病病人常有濕熱,而油膩煎炸食品是動火之物。從中醫(yī)角度看,脂肪食物多滋膩,乃脾臟所懼,輕則可使肝病病人腸胃受損,大便失常;重則可致痰熱盛,助火生痰,痰濕為患,從而形成核、巖、積聚等。按現(xiàn)代醫(yī)學的觀點,肝病病人多吃油膩煎炸等高脂肪食物,可引起消化功能減弱,易致吸收不良性脂肪瀉;此外,過剩的脂肪沉積于肝臟,則形成脂肪肝,可致肝功遷延不愈。如長期吃油膩煎炸食品,體重劇增,出現(xiàn)肥胖,多有氣虛、瘀滯癥狀;煎炸后斷裂的脂肪鏈還可產(chǎn)生致癌的化學物質(zhì),導致肝硬化、癌癥?!端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗氛f:“膏粱之變,足生大疔?!碧崾救藗?nèi)邕^食膏粱厚味,油膩食品,可患惡瘡毒腫。而古代中醫(yī)所指的“大疔”就是現(xiàn)代的癌瘤。
脂肪肝的形成與多吃油膩煎炸食品密切相關(guān),而肝癌的發(fā)生是與肝炎病毒密切相關(guān)的,而高脂肪膳食可成為癌癥的促發(fā)因素。
這里只是提醒肝病病人,應保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主,動物性食物為輔,熱能來源按中國人的特點仍以糧食為主。在晚餐時切忌吃多油、多肉、多花生米或高蛋白的火鍋類食物。