肝病病人常有濕熱，而油膩煎炸食品是動火之物。從中醫(yī)角度看，脂肪食物多滋膩，乃脾臟所懼，輕則可使肝病病人腸胃受損，大便失常；重則可致痰熱盛，助火生痰，痰濕為患，從而形成核、巖、積聚等。按現(xiàn)代醫(yī)學的觀點，肝病病人多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉；此外，過剩的脂肪沉積于肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功遷延不愈。如長期吃油膩煎炸食品，體重劇增，出現(xiàn)肥胖，多有氣虛、瘀滯癥狀；煎炸后斷裂的脂肪鏈還可產(chǎn)生致癌的化學物質(zhì)，導致肝硬化、癌癥?！端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗氛f：“膏粱之變，足生大疔?！碧崾救藗?nèi)邕^食膏粱厚味，油膩食品，可患惡瘡毒腫。而古代中醫(yī)所指的“大疔”就是現(xiàn)代的癌瘤。
脂肪肝的形成與多吃油膩煎炸食品密切相關(guān)，而肝癌的發(fā)生是與肝炎病毒密切相關(guān)的，而高脂肪膳食可成為癌癥的促發(fā)因素。
這里只是提醒肝病病人，應保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主，動物性食物為輔，熱能來源按中國人的特點仍以糧食為主。在晚餐時切忌吃多油、多肉、多花生米或高蛋白的火鍋類食物。
