（1）鈣：鈣缺乏時，奶與奶制品為補充鈣的最佳來源。奶類不但含鈣量高，而且極易為人體所吸收利用。此外，還可多吃動物性食物中富含鈣質(zhì)的蝦、蛤蜊及各種骨頭湯等食物；肝、蛋黃、瘦肉、綠葉菜、谷類等都是含鈣元素多的食物，食用骨粉也是膳食中補充鈣元素的良好來源。但是膳食鈣，特別是植物性鈣，在腸道吸收率較低，主要由于它與草酸、植酸中的陰離子形成不溶性鈣鹽所致，一般80％左右隨糞便排出。考慮鈣元素的吸收利用因素時，還應(yīng)注意維生素D3的補充，它在動物肝臟、蛋類、魚肝油等食物中含量多，故在膳食配餐中不可忘卻。
（2）鋅：是人體必需的微量元素之一，作為許多酶的組成部分廣泛地參與各種代謝活動，特別是對兒童的生長發(fā)育起重要作用。缺鋅時，生長發(fā)育停滯，食欲減退，味覺、嗅覺異?；蛴挟愂绸保绊懜渭?xì)胞的再生。因此，要多吃些含鋅多的食物，如肝臟、牡蠣、花生、全麥、麥粉、玉米花、黃豆、大白菜、土豆、香蕉、蛋類、魚、瘦肉等。7～10歲每日攝入7～10毫克鋅即可維持鋅的平衡。
（3）鐵：由于奶類食品中含鐵量低，對出生4個月的嬰兒就應(yīng)供給含鐵食品，以防發(fā)生缺鐵性貧血。最好的補鐵方法是通過膳食來補充，每日應(yīng)多食富含鐵的食物，如動物的肝、血、腎、瘦肉、蛋黃等，其他如綠葉菜、豆類、香菇、芹菜等蔬菜，芝麻醬和蝦米、海蜇等海產(chǎn)品，以及谷類等含鐵量也很豐富。但各種食物所含鐵，必須按其可被吸收利用的情況而定其有效率。蔬菜等植物性鐵不易被人體所吸收，鐵的有效率低，加之有肝病時維生素攝入量也低，影響了鐵的吸收，所以要多吃上述動物性食物，并注意觀察有否缺鐵性貧血發(fā)生。
