養(yǎng)生小常識:牛奶怎么煮 煮牛奶的技巧
牛奶是當今男女老少都在飲用的一種很滋補很營養(yǎng)的飲品，擁有眾多的粉絲。但是牛奶應該怎么喝呢？煮牛奶有什么技巧嗎？煮牛奶時方法不當會導致營養(yǎng)成分破壞。今天小編就來介紹煮牛奶的技巧。
牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的>鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象;從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。
現(xiàn)在市場上的牛奶都是經(jīng)過殺菌，可以直接飲用的。但是，有時候牛奶也需要加熱才能喝：
一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候;
二是牛奶開封后存放了一段時間，可能發(fā)生細菌污染時;
三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應該加熱后再飲用。
現(xiàn)在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養(yǎng)損失，特別是對孕婦來說，微波輻射不利健康。所以，建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。
很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養(yǎng)物質的損失。
這里教大家一個方法：“煮一開”.所謂“煮一開”,就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現(xiàn)第一個“氣泡”的時候，立即關火。
煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一開”的奶鍋加熱法，不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養(yǎng)成分。
最后，清洗奶鍋要用柔軟的工具，避免造成奶鍋內壁磨損。清洗前用溫水浸泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶漬。
養(yǎng)生中國小編提醒大家在煮牛奶時應該好好掌握好技巧，因為要是方法不得當，牛奶成分會流失，有助于牛奶的營養(yǎng)成分充分的攝入體中。
