【原料】
萵筍200克,植物油10克,香油3克,精鹽10克,糖、醋各5克,花椒3粒。
【制法】
(1)將萵筍去葉,削皮,洗凈,斜著切成薄片,用精鹽5克拌勻,腌漬15分鐘,瀝去水分。把剩余的精鹽、白糖、醋與味精調(diào)成汁備用。
(2)將炒鍋置火上,放入植物油,燒至七成熱,下入花椒炸成深紅后撈出,倒入萵筍片急炒幾下,盛入盤(pán)內(nèi)。再把已調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)燒開(kāi),趁熱澆在萵筍片上即可.
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素C、煙酸及鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肥胖癥患者,及孕婦、乳母等。