【原料】
萵筍200克，植物油10克，香油3克，精鹽10克，糖、醋各5克，花椒3粒。
【制法】
(1)將萵筍去葉，削皮，洗凈，斜著切成薄片，用精鹽5克拌勻，腌漬15分鐘，瀝去水分。把剩余的精鹽、白糖、醋與味精調(diào)成汁備用。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，下入花椒炸成深紅后撈出，倒入萵筍片急炒幾下，盛入盤(pán)內(nèi)。再把已調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，趁熱澆在萵筍片上即可.
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素C、煙酸及鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肥胖癥患者，及孕婦、乳母等。
