養(yǎng)生小常識(shí):鮑魚的家常做法 怎么做鮑魚好吃

 

養(yǎng)生小常識(shí):鮑魚的家常做法 怎么做鮑魚好吃

鮑魚是一種單殼軟體的海洋類動(dòng)物,是中國名貴的食物之一,鮑魚的魚肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是人們的餐桌上常見的佳肴。下面,養(yǎng)生頻道小編為大家介紹:鮑魚的家常做法。

1、扒金銀鮑甫

原料:水發(fā)鮑魚半年,鮮鮑魚半年,豌豆苗五兩。

調(diào)料:蔥段、姜片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水淀粉各適量。雞湯400毫升-600毫升。

做法:

(1)將水發(fā)鮑魚洗凈下鍋,用少許湯、蔥姜、料酒煨一下(去其異味)撈出,倒去原湯,再下鍋,用高湯燒至軟時(shí)撈出,切成小菱形塊。

(2)將鮮鮑魚去殼取出肉,用鹽擦去黑點(diǎn),洗凈,切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油,倒入蔥姜煸透,烹入料酒,加入清水燒開后,把鮮鮑魚下鍋煨透,撈出待用。

(3)燒熱鍋放入少許豬油,加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉,待燒開后放入鮑魚,用水淀粉勾芡,均勻淋入麻油,盛在盤子的一邊。

(4)燒熱油鍋放入豬油,投入姜蔥稍煸一下,加入上湯、味精、鹽、奶油,待燒開后,撈出姜蔥,將鮮鮑魚下鍋,用水淀粉加奶油勾勻芡,盛放在鮑甫的另一邊,合拼成紅、白色。

(5)將豆苗下鍋,加入精鹽、味精、料酒,用旺火煸熟,轉(zhuǎn)在鮑魚四周即成。

特點(diǎn):顏色鮮艷,鮮、濃、嫩、滑。

2、油泡鮮鮑片

原料:鮮鮑魚肉600克,雞蛋1個(gè)。

配料:蔥末、姜末、蒜茸、精鹽、味精、白糖、蠔油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各適量。豬油500克(約耗15克),高湯100克。

做法:

(1)將鮑魚批成一分厚的片,盛入碗內(nèi),放入精鹽(約10克),味精、白糖、姜汁腌一下。

(2)另取一只小碗,放入高湯、味精、白糖、精鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、水淀粉,調(diào)成芡湯待用。

(3)燒熱鍋,放入豬油,將鮑魚片下旺火溫油鍋浸油后倒出,即趁熱油鍋放入姜末、蔥末、白醋、白糖適量,煸香后,投入鮑魚片,烹入料酒,倒入芡湯炒勻,盛起裝盆即成。

特點(diǎn):鮮香、爽脆?!?/p>

這兩款鮑魚菜肴調(diào)味料,你均可以根據(jù)個(gè)人的口味,適量加減調(diào)味料,使其更適合你的口味。  文章關(guān)鍵詞:鮑魚的家常做法 

3、蒜茸蒸鮮鮑魚

材料:鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。

做法:

1、完整的鮑魚;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘記泡在水里,第二天已經(jīng)死了,還好,處理活的更不敢下手了。)

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