養(yǎng)生小常識(shí):黑咖啡制作方法
制作黑咖啡有三種方法，傳統(tǒng)濾泡式、虹吸式、電動(dòng)式。每種做出來(lái)的咖啡都有不同味道，適合不同人群。
1、傳統(tǒng)濾泡式：是最原始，工具最簡(jiǎn)單的做法，對(duì)人工的手藝要求很高，如果把握得當(dāng)，就能煮出味道醇正的極品咖啡來(lái)。濾泡式適合手感穩(wěn)定、口感敏銳的品咖啡一族。濾泡式咖啡器具壺，三孔滴漏速度較快，萃取時(shí)間短，咖啡較清淡，一孔則反之。傳統(tǒng)濾泡式雖然最簡(jiǎn)單，但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺；在制作過(guò)程中，須精準(zhǔn)把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然。這種壺的價(jià)格很便宜，十幾元就能買到。
2、虹吸式：利用虹吸原理，在酒精的燃燒下，下層容器中的水溫達(dá)到92℃時(shí)，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過(guò)浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。由于多了一道攪拌工序，這種做法的黑咖啡味道較濃，但由于無(wú)需靠人工技術(shù)掌握，做法相對(duì)簡(jiǎn)單。這種咖啡壺的市面價(jià)多為一兩百元。
3、電動(dòng)式：過(guò)電力將水煮沸后浸泡，這樣做黑咖啡最簡(jiǎn)單，但由于用沸水制作，口感稍遜一籌。相比而言，電動(dòng)咖啡壺更適合小資情調(diào)、又怕麻煩的年輕一族。常見(jiàn)的電動(dòng)咖啡壺價(jià)格從一百元到三五百元不等。
注意事項(xiàng)：水流接觸到咖啡時(shí)，應(yīng)盡量保持圓形，由外而內(nèi)、由內(nèi)而外周而復(fù)始，使咖啡與水流充分接觸；同時(shí)，92℃的水溫則能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均勻而強(qiáng)烈，過(guò)高的水溫會(huì)燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀；偏低則難以沖泡出咖啡的香濃。
