養(yǎng)生小常識:四款蓮子家庭食療菜譜
古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關(guān)于其在養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，歷代醫(yī)藥典籍多有記載。比如在《神農(nóng)本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據(jù)可查?，F(xiàn)代藥理研究也證實，蓮子有鎮(zhèn)靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。
蓮子銀耳湯
配料：蓮子200克，銀耳適量，白糖250克，糖桂花汁、食堿各少許。
制法：在沸水中放食堿、蓮子(去皮)，用清水洗去堿味，去掉蓮心。把蓮子在開水中燙一下。銀耳用濕水泡發(fā)，切成瓣。蓮子放入碗中，加水上籠蒸熟，取原汁。鍋上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入銀耳稍燙，撈到碗內(nèi)，倒入蓮子，淋上桂花糖汁。
藥用：飲用。
說明：補肺健脾、養(yǎng)心益腎;對年老體弱、失眠多夢、咳喘無力、心神不安有療效。
安神小籠包
配料：面粉500克，精肉500克，蓮肉100克，柏子仁50克。
制法：把蓮肉、柏子仁研碎。精肉剁成肉醬，放入蓮肉、柏子仁、調(diào)料，拌成餡。面粉和成面團，做成包子皮，包餡，捏成包子，蒸包子。
藥用：主食。
說明：養(yǎng)心安神、健脾和中;對體倦無力、口淡乏味、失眠多夢有療效
琥珀蓮子
配料：豆沙餡100克，金糕100克，干蓮子250克，糯米300克，白糖、桂花糖、冰糖適量。
制法：干蓮子稍泡，去皮和心，拿沸水氽一下，放入白糖、清水，上屜蒸六成熟。糯米稍煮后撈出，上蒸籠蒸熟，拌入白糖、桂花糖。在大碗中抹一層熟豬油，把蓮子擺在碗中，撒上碎冰糖，把熟糯米平鋪其上，把豆沙餡夾在熟糯米中間，蒸透。把金糕壓成泥，與白糖一同下鍋，加水勾芡成琥珀狀黏汁，淋在蓮子上。
藥用：當(dāng)點心吃。
說明：潤肺滋脾、補中益氣、養(yǎng)心安神;對身體虛弱有療效。
水蓮子粥
配料：蓮子20克。粳米50克。
制法：蓮子用溫水浸泡，去皮和蓮心。粳米與蓮子一同加水煮成粥。
藥用：喝粥。
說明：健脾益胃、養(yǎng)心。
