養(yǎng)生小常識:餐桌上的軟黃金 冰鮮鮑魚的做法

 

養(yǎng)生小常識:餐桌上的軟黃金 冰鮮鮑魚的做法

  人們都把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用,譽作“餐桌上的軟黃金”,營養(yǎng)豐富又具有很多食療功效。下面小編給大家介紹的是冰鮮鮑魚,家常做法,大家不妨在這個周未一試。

  [性能]味甘、咸,性平。能滋陰清熱,補肝明目。

  [參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等成分。

  [用途]用于肝腎陰虛,骨蒸勞熱,咳嗽;肝陰虛,視物昏暗等。

  [用法]煎湯,煮食等。

  [注意]該品體堅難化,脾弱者飲湯為宜。

  [注意事項]一般人均可食用。痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

  [食物相克]鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

  原料:

  鮮鮑魚、雞爪、排骨、豬皮、雞翅。

  配料:

  蠔油(李錦記)、鹽、糖、雞精、姜、醬油。

  做法:

  1、把鮮鮑魚放在外面化冰后用粗鹽洗干凈待用,把鍋里放入水燒開然后放入姜片接著吧雞爪,排骨,豬皮,雞翅逐一過水;

  2、鍋里倒入油,然后把過完水的雞爪,排骨,豬皮,雞翅逐一放入油鍋里炸到偏黃色,外表有點脆就可以了;

  3、把處理過的雞爪,排骨,豬皮,雞翅放入沙鍋的底部,接著吧鮑魚放在其他食材的上面,把沙鍋里放入水,然后用大火燒30分鐘,看湯如果燒到有點乳白色改成中火,(沙鍋里的水不能少于半鍋)到2鍋水燒成1鍋水的時候接著加入少許鹽,糖(2-3勺),雞精,半瓶蠔油左右,用老抽醬油著色,然后用大火燒30分鐘然后加滿水改小火悶4-8個小時,(時間長的話鮑魚更能入味)就可以把鮑魚取鍋了,然后把沙鍋里面剩余的雞爪,排骨,豬皮,雞翅取出,把鮑汁倒入碗中備用,可以煮面條的工具,把鮑汁里的雜質(zhì)弄干凈;

  4、把鮑魚裝盤,然后鍋里倒入適量的鮑汁燒開,然后勾芡就可以了;

  備注:剩下的鮑汁可以用來燒其他的東西,或是鮑汁撈飯也不錯啊。

  注意事項:

  1、炸雞爪,排骨,豬皮,雞翅前鍋一定要熱再入油,到油溫到8成的時候再把東西放入炸,不然會沾鍋。

  2、沙鍋的底部放一層竹片,以免東西燒久了會粘到沙鍋上。

  3、最后取鮑汁的話可以用紗布是最好的,如果沒有的話用有小網(wǎng)孔的東西把汁里面的東西清干凈就可以了。

  4、勾芡鮑汁的時候只要汁倒下來的時候是連著的就可以了。

  5、蠔油可以用2種,1種好的,1種普通的,本人是用李錦記的財神蠔油放入燒鮑魚,勾芡的時候用李錦記另一種好的蠔油加入少許更加提味,勾芡完成后可以用1,2滴明油可以使顏色更亮。

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