養(yǎng)生小常識:餐桌上的軟黃金 冰鮮鮑魚的做法
人們都把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”，營養(yǎng)豐富又具有很多食療功效。下面小編給大家介紹的是冰鮮鮑魚，家常做法，大家不妨在這個周未一試。
[性能]味甘、咸，性平。能滋陰清熱，補肝明目。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等成分。
[用途]用于肝腎陰虛，骨蒸勞熱，咳嗽;肝陰虛，視物昏暗等。
[用法]煎湯，煮食等。
[注意]該品體堅難化，脾弱者飲湯為宜。
[注意事項]一般人均可食用。痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
[食物相克]鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
原料：
鮮鮑魚、雞爪、排骨、豬皮、雞翅。
配料：
蠔油(李錦記)、鹽、糖、雞精、姜、醬油。
做法：
1、把鮮鮑魚放在外面化冰后用粗鹽洗干凈待用，把鍋里放入水燒開然后放入姜片接著吧雞爪，排骨，豬皮，雞翅逐一過水;
2、鍋里倒入油，然后把過完水的雞爪，排骨，豬皮，雞翅逐一放入油鍋里炸到偏黃色，外表有點脆就可以了;
3、把處理過的雞爪，排骨，豬皮，雞翅放入沙鍋的底部，接著吧鮑魚放在其他食材的上面，把沙鍋里放入水，然后用大火燒30分鐘，看湯如果燒到有點乳白色改成中火，(沙鍋里的水不能少于半鍋)到2鍋水燒成1鍋水的時候接著加入少許鹽，糖(2-3勺)，雞精，半瓶蠔油左右，用老抽醬油著色，然后用大火燒30分鐘然后加滿水改小火悶4-8個小時，(時間長的話鮑魚更能入味)就可以把鮑魚取鍋了，然后把沙鍋里面剩余的雞爪，排骨，豬皮，雞翅取出，把鮑汁倒入碗中備用，可以煮面條的工具，把鮑汁里的雜質(zhì)弄干凈;
4、把鮑魚裝盤，然后鍋里倒入適量的鮑汁燒開，然后勾芡就可以了;
備注：剩下的鮑汁可以用來燒其他的東西，或是鮑汁撈飯也不錯啊。
注意事項：
1、炸雞爪，排骨，豬皮，雞翅前鍋一定要熱再入油，到油溫到8成的時候再把東西放入炸，不然會沾鍋。
2、沙鍋的底部放一層竹片，以免東西燒久了會粘到沙鍋上。
3、最后取鮑汁的話可以用紗布是最好的，如果沒有的話用有小網(wǎng)孔的東西把汁里面的東西清干凈就可以了。
4、勾芡鮑汁的時候只要汁倒下來的時候是連著的就可以了。
5、蠔油可以用2種，1種好的，1種普通的，本人是用李錦記的財神蠔油放入燒鮑魚，勾芡的時候用李錦記另一種好的蠔油加入少許更加提味，勾芡完成后可以用1，2滴明油可以使顏色更亮。
