養(yǎng)生小常識:食療與藥材兼具 白果香腸小炒的做法

 

養(yǎng)生小常識:食療與藥材兼具 白果香腸小炒的做法

  白果兼具食材與藥材的雙重身份,既可飽口福也可滋潤肺腑,入菜時也不必耗費(fèi)冗長的時間,白果有一定的毒性,卻也有潤肺定喘的功效,中醫(yī)常以此入藥。倘若用它來入菜,雖微苦,但別有一番清爽氣息,白果的毒性遇熱會消除,所以只需做好一項(xiàng)工作就可放心食用,就是——煮透。但也無需冗長的去毒過程,只要煮約15鐘即可。白果的衣在生時很難剝盡,先在鍋內(nèi)煮十分鐘再剝,既容易剝除也可去毒。

  原料:白果、香腸、杏鮑菇。

  調(diào)料:鮑魚汁、鹽。

  事先準(zhǔn)備:

  1、白果剝?nèi)ネ鈿?,放入鍋中煮約10分鐘,稍涼后剝?nèi)?nèi)層的衣。

  2、香腸蒸熟后改刀切小。

  3、杏鮑菇切丁。

  做法:

  1、鍋內(nèi)熱油,加入杏鮑菇。

  2、加入白果翻炒一會兒。

  3、加入少許水。

  4、加蓋燜煮至白果呈現(xiàn)黃色(約5分鐘)。

  5、加入香腸,翻炒一會兒至水分收干。

  6、加入鮑魚汁和一點(diǎn)點(diǎn)鹽,翻炒勻即可。

  提示:

  1、白果先煮一會兒,既可方便剝?nèi)?nèi)層的衣,也可去毒。程度以顏色變黃為準(zhǔn),青綠色的則毒性未盡除。

  2、香腸事先蒸熟,炒出來的口感較好;如果不蒸熟,開始炒時就放入,添加稍多的水分燜煮。

  3、加入白果后再次加水燜煮,經(jīng)過兩次煮透,可放心食用。

  4、鮑魚汁有較重的咸味,鹽請酌情添加。

  5、白果雖可潤肺定喘,但請勿一次食用過多,過量仍有中毒的風(fēng)險,一次食用最好不要超過20粒,小朋友減半哦。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
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