養(yǎng)生小常識(shí):蝦米該怎么做才能補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃
蝦米是著名的海味品,有較高的營養(yǎng)價(jià)值?!∥r米最有營養(yǎng)價(jià)值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑,蝦皮中的含量是800PPM左右,但如果紅色成分已經(jīng)褪色,說明蝦青素已經(jīng)被氧化了。據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等。
烹飪指導(dǎo)
注:蝦米烹飪前須清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。
1、蝦米做湯、做菜肴的配料均可;
2、泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;
3、泡海米的水,營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。
食療作用
蝦米味甘、咸、性溫;
具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。