養(yǎng)生小常識(shí):小米的營養(yǎng)價(jià)值_小米的養(yǎng)生功效
小米又稱粟米，含多種營養(yǎng)元素。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。
小米的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。
2、小米的維生素B1含量位居所有糧食之首。特別值得一提的是，一般糧食中不含胡蘿卜素，但是每100克小米中其含量達(dá)0.12毫克。
3、小米不需精制，所以保存了許多的維生素和無機(jī)鹽。
4、小米含有豐富的鐵
5、淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。
不足：和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。
小米的種類
按米粒的性質(zhì)有糯性小米和粳性小米兩類。
糯性小米的谷殼為紅色、灰色：粳性小米的谷殼為白色、黃色、褐色或青色。
小米的選購
1、觀察：優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多。
2、聞：優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。劣質(zhì)小米聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、嘗：優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
鑒別是否有黃色素：
1)取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。
2)將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
小米的養(yǎng)生功效
1.小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品;
2、有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。不過產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。
3、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
4、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
5、小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
5、小米味甘、成，有健胃除濕、和胃安眠、滋陰養(yǎng)血、清熱解渴、防止泛胃、嘔吐的功效。可以用來治療消化不良、津傷口渴、失眠、體質(zhì)虛弱等。
特別注意：
1、氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長者少食。
2、小米宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
3、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。
4、淘米時(shí)不要用手搓，淘洗2次即可，以防止維生素大量丟失。
小米養(yǎng)生秘方
安神——小米雞蛋粥：小米50克雞蛋1個(gè)。先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。臨睡前以熱水泡腳，并喝此粥，然后入睡?？绅B(yǎng)心安神，用于心血不足、煩躁失眠。
補(bǔ)虛——小米紅糖粥：小米45克，煮粥如常法，加紅糖適量。適合氣血虧損，體質(zhì)虛弱，胃納欠佳者：也適于產(chǎn)婦乳少，產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香者。
脂肪：小米是大米7.8倍(小米中的脂肪主要為不飽和脂肪酸)：
膳食纖維：小米是大米的4倍：
維生素E：小米是大米的4.8倍：
鉀高鈉低，大米的鉀鈉比9：1，小米為66：1。所以經(jīng)常吃些小米，對(duì)高血壓患者有益：
鐵：小米是大米的4.8倍
磷：小米是大米的2.3倍
