養(yǎng)生小常識(shí):舌尖上的中國 糖醋菠蘿排骨的做法
紀(jì)錄片《舌尖上的中國5》第五集《廚房的秘密》介紹了美味食譜糖醋菠蘿排骨,本文將和大家一起回味這道美食的做法。
食譜原料:
排骨,白醋,砂糖,芝麻,菠蘿。
配菜專區(qū):熱菜;葷菜。
制作方法:
1、先將菠蘿用鹽水泡過,撈起。
2、適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半湯匙老抽和小半碗水混合,調(diào)成汁。
3、鍋熱放四湯匙菜油,油熱放五六湯匙砂糖,鍋加熱至糖開始溶化變色,倒入排骨迅速翻勻;倒入調(diào)好味的汁,翻幾下,蓋鍋蓋,燜幾分鐘,再加水淀粉勾芡,澆幾滴麻油,大火收汁。
4、熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入菠蘿,開火兜幾下可上鍋,鋪在排骨周圍,撒上炒過的芝麻即可。
健康提示:
排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。