養(yǎng)生小常識(shí):各地區(qū)制作杏仁豆腐的做法

 

養(yǎng)生小常識(shí):各地區(qū)制作杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐,著名甜點(diǎn)之一,主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸,待冷凍凝結(jié)之后切塊而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地區(qū)不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定區(qū)別。杏仁為杏仁果的核仁,含有20%的蛋白質(zhì),不含淀粉,甜杏仁偏于滋補(bǔ),有一定的補(bǔ)肺作用。正確食用杏仁,能夠達(dá)到生津止渴,潤(rùn)肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效,但過(guò)量服食杏仁(無(wú)論是苦或者甜)會(huì)引起中毒,故在食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸。下面將介紹制作杏仁豆腐的幾種方法。

特點(diǎn):

形似豆腐,涼甜爽口,消署解熱,夏食佳品。

主要原料

甜杏仁或者現(xiàn)成的杏仁粉,白糖,牛奶,洋粉,罐頭水果,杏仁精少許等其它原料。

各原料用量視具體制作方法而定。家庭制作的杏仁豆腐通常還會(huì)會(huì)加入牛奶。市售杏仁豆腐,往往加入調(diào)了甜味的果子露和水果,類似于冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉。

各地區(qū)制作方法

杏仁豆腐是一種傳統(tǒng)食品,它既可單獨(dú)成小吃,又可作為筵席的甜菜。全國(guó)許多地方都有杏仁豆腐,但是制作方法卻不盡相同。

華北地區(qū)杏仁豆腐

原料:甜杏仁30克 白糖500克 凍粉15克 鮮牛奶適量 京糕丁[注]、蜜桂花各少許

制法:

1、郾甜杏仁洗凈,用開(kāi)水泡透后去皮,再用攪拌器磨成漿狀,然后用紗布濾去料渣,即得杏仁汁;凍粉放入碗中,加入適量清水,上籠蒸化后取出,再用紗布濾去雜質(zhì),即得凍粉液。

2、郾凈鍋上火,倒入杏仁汁和凍粉液,放入白糖和鮮牛奶,燒沸攪勻后,起鍋盛入一方形盤內(nèi)晾涼,再放入冰箱內(nèi)冷藏,至凝結(jié)成凍時(shí)取出,用刀劃成小塊,裝入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。

[注]京糕即山楂糕,是用山楂泥加糖制成的。

(本文內(nèi)容/圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請(qǐng)遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
更多>>

今日醫(yī)學(xué)顧問(wèn)

特別聲明:養(yǎng)肝網(wǎng)內(nèi)容僅供參考,不作為診斷及醫(yī)療依據(jù)。
Copyright © 2009-2018  Yangganwang All rights reserved
養(yǎng)肝網(wǎng) 版權(quán)所有 養(yǎng)肝護(hù)肝交流群