養(yǎng)生小常識(shí):怎么辨別牛奶的好壞?
怎么辨別牛奶的好壞?
鑒別方法:
新鮮乳呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉淀,無凝結(jié),無雜質(zhì),無異物,無粘稠現(xiàn)象。
將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的,則都不是新鮮奶。
取一些奶置沸水中5分鐘觀察,如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生,則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。
買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中,然后慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁,且不掛杯,容易用水沖下來,那就是原料新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁,且不易清洗,那就說明牛奶不夠新鮮。
低脂牛奶、脫脂牛奶和全脂牛奶
不同在于其牛奶中的含脂肪量不同。
全脂牛奶:將新鮮牛奶經(jīng)過科學(xué)消毒與殺菌等程序,保留了牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)成分和脂肪。鮮奶中約含3.8%的脂肪。
低脂牛奶:所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右。適合于需控制飲食的糖尿病患者飲用。消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。因脂肪含量較低,不宜長(zhǎng)期用于喂養(yǎng)嬰兒,否則可能會(huì)因能量供應(yīng)不足而造成營(yíng)養(yǎng)不良。
脫脂牛奶:所含的脂肪在1%以下。脫脂牛奶較適合成年人飲用,特別是一些需限制和減少飽和脂肪攝入量者,因?yàn)樗麄儾灰揽颗D虂砉?yīng)能量,喝牛奶是為了補(bǔ)充牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣劑等。而加入鈣劑的脫脂牛奶,更適合中老年人服用。