養(yǎng)生小常識(shí):家常雞肉火鍋的做法
“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進(jìn)蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。“雞肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱乎乎?；疱伒某苑ㄒ埠芎?jiǎn)單把原料調(diào)理好放在大盤(pán)子里，就可以邊煮邊吃了。
因?yàn)榛疱伈粌H有肉，還有大量的蔬菜稱(chēng)得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛(ài)。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風(fēng)味。雞肉丸要在滾鍋時(shí)放入，否則，肉丸就會(huì)散掉。鍋內(nèi)的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃，不愛(ài)吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進(jìn)肉和蔬菜，鍋內(nèi)湯煮干了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調(diào)和而成的液體進(jìn)行調(diào)味。最后，在鍋湯內(nèi)加入米飯，并拌上攪開(kāi)的生雞蛋，其味甚佳。
原料
1、鍋底類(lèi)：雞肉、豬骨、紅棗少許、西紅柿一個(gè)、大蔥一根、平菇些許、姜適量、鹽少許、花椒少許、料酒少許。
2、涮鍋類(lèi)：牛肉，羊肉，肉丸，金針菇，香菜，。。。。按照人數(shù)和愛(ài)好準(zhǔn)備足夠的分量和種類(lèi)就好啦!!!
3、調(diào)料類(lèi)：小米椒、蒜、姜、香蔥、香菜、鹽、花椒油、醋
家常雞肉火鍋的做法制作流程和做法
1、特別重要的一點(diǎn)：買(mǎi)的豬骨和雞肉在做之前除了認(rèn)真清洗幾遍特別重要的就是在用開(kāi)水泡15分鐘左右，再清洗一遍濾水(這是煲湯之前也一定要做的一步，去除骨頭中的血水，煲出來(lái)的湯才比較清澈，少沫)!
2、將骨頭在鍋中(最好是砂鍋)熬湯，因?yàn)槭欠锹槔卞仯虼藴拙头浅Ｖ匾?，熬好的骨頭湯放在里面煮出來(lái)的菜才會(huì)美味好吃!!1
3、在炒菜鍋中放油(可稍微多一些)，8分熟以后講雞塊、蔥段、花椒、姜放入鍋中翻炒，待雞肉中的水分炒干以后放入少許料酒繼續(xù)翻炒，2分鐘以后即可放入煮火鍋的鍋中，加入骨頭湯(如果骨頭湯還沒(méi)有煲好，沒(méi)關(guān)系，第一次可放白水，因?yàn)檩^多雞肉，湯也會(huì)非常鮮美!)將切片的西紅柿、平菇和紅棗放入熬湯!
4、準(zhǔn)備調(diào)料，當(dāng)然如果有人特別愛(ài)辣椒的時(shí)候，那就準(zhǔn)備一份調(diào)料啦(如果喜歡，超市有足夠的花生醬，火鍋醬什么的)!【特別推薦一種我家里常用的做法：小米椒切碎，蒜蓉，姜末，香蔥段，香菜段，鹽少許，用花椒油和醋調(diào)勻，你將享受到別具一格的辣味!】
4、當(dāng)湯熬到發(fā)白的時(shí)候，雞肉也就熟啦，開(kāi)始動(dòng)手準(zhǔn)備大涮特涮吧!!!!當(dāng)水比較少的時(shí)候加入燉好的骨頭湯吧!!!
