養(yǎng)生小常識:蕨菜的食療價值
食療價值
【性能】:味甘、微苦,性寒。能清熱解毒,利濕,滑腸。
【參考】:含麥角甾醇、膽堿、甙類、鞣質(zhì)、淀粉等。
【用途】:用于濕熱腹瀉或痢疾;小便小利,或婦女濕熱帶下;大便秘結(jié),或習慣性便秘。
【用法】:煎湯,研末,或煮食,炒食。
【注意】:用以滑腸通便,須作菜食。炒肉或煮湯甚美。作菜食,因經(jīng)過浸、漂、加熱,清熱解毒、利濕作用較弱。素食、久食能傷人陽氣。
【附方】:
1、蕨菜散:蕨菜研末,每服3~6g,米飲送下。
源于《圣惠方》。本方取蕨菜清熱解毒及利濕之功。用于濕熱腹瀉或痢疾。
2、蕨菜木耳肉片:蕨菜15g,以水浸漂后切段;木耳6g,又水泡脹;瘦豬肉100g,切片,用濕淀粉拌勻,待鍋中食油煎熟后放入,炒至變色,即加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均勻食。
蕨菜、木耳質(zhì)滑潤而能利腸道,便性偏寒涼,唯與肉同炒,則較平和而味而鮮美。用于老人、虛人津血不足,腸燥便秘或大便不利。