養(yǎng)生小常識(shí):養(yǎng)生滋補(bǔ)名羹:枸杞燉銀耳
【導(dǎo)讀】枸杞燉銀耳是傳統(tǒng)高級(jí)滋補(bǔ)名羹。相傳西漢開國(guó)元?jiǎng)讖埩伎吹絼畲笏翚⒙竟Τ济麑?,深感自危,決心激流勇退,辭官隱居山間后經(jīng)常采集銀耳燉食,以示清白。到了唐朝,開國(guó)功臣房玄齡、杜如晦都當(dāng)上宰相,他們認(rèn)為大丈夫不能只圖個(gè)清白,如果死得有價(jià)值,拋頭顱灑熱血又有何妨?于是在燉銀耳中加入枸杞,寓意為人既要清白,又要不怕死,此菜由此留傳至今。
原料:枸杞25克,水發(fā)銀耳150克,冰糖25克,白糖50克
烹制方法:
1、銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個(gè)小時(shí),除去雜質(zhì)泡入清水中。
2、湯鍋置旺火中添水燒沸,放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫,待糖汁清白時(shí)將銀耳、枸杞放時(shí)鍋燉至銀耳有膠質(zhì)時(shí),倒入大湯碗內(nèi)。
菜肴特點(diǎn):羹汁濃稠,甘甜綿滑,滋補(bǔ)健身。
枸杞燉銀耳