養(yǎng)生小常識:如何做出滑嫩牛肉的方法?
【導讀】有的時候,我們按照別人的菜譜炒牛肉片,所有的原料,調料,方法都是一樣的,為啥炒出來的肉會口感不好?或者會散成一攤,又或咬不動呢?那估計,要從切牛肉的步驟找找原因啦。在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉,只要記住兩點:
1、橫著讓刀垂直牛肉的纖維切,也就是通常說的橫切牛肉。
牛肉要逆著肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片,紋路呈“井”字狀。(如果順著紋理切,就很容易咬不動哦)
另外,對于廚房新手兒來說,要想讓肉容易切,切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍,但別等到完全融化,讓肉還有些硬度的時候,是最好切的。
牛肉2、再就是在炒牛肉前,對它漿制一下即可。
這兩點做到了,一定會讓牛肉又嫩又滑,入口即化。
漿牛肉,選用的調料也都是家常的調料:一斤牛肉,外加1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉,抓勻就可以。這樣處理過的牛肉,無論搭配辣子、杭椒、還是其它蔬菜,都可以百搭的做出各種美味的家常菜了。