養(yǎng)生小常識:黃瓜的腌制方法
【導(dǎo)讀】腌制黃瓜爽脆可口，適合作休閑的小吃。黃瓜的腌制方法多種多樣，下面給大家介紹其中五種常見的方法，大家可以根據(jù)自己的口味愛好挑選制作：
一、醬黃瓜的腌制
把腌好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片、條、塊等形狀，用清水浸泡，使其減少咸度，口味咸淡適口即可。將腌黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風(fēng)處陰干1天后，裝人縫好的白粗布口袋內(nèi)，放人甜面醬缸內(nèi)，先放入次面醬缸里腌制，每天上下倒動幾次，再放入好面醬缸里，半個月即可腌好。成品色深紅、味鮮。
二、醬辣黃瓜的腌制
將咸黃瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1小時，換2次水，撈出控干，裝在布袋內(nèi)，放人面醬中浸泡。每天倒動2～3次，6～7天后打開袋口倒出黃瓜片，控盡咸汁后，拌人辣椒絲和白糖，3天后，黃瓜片有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。
黃瓜的腌制方法
三、香辣黃瓜丁的腌制
將咸黃瓜切成1厘米長的方塊，用清水浸泡2小時，換2～3次水，控干，拌入姜絲和醬油后，裝人腌器內(nèi)。2天后倒動1次，4天后拌入紅辣椒和炒熟的芝麻，成品淺紅透綠，鮮美嫩脆，清香味辣。
