養(yǎng)生小常識:鯉魚豆腐怎么做好吃?
【導讀】一直想吃豆腐鯉魚,可惜工作一直很忙,都沒得機會吃。終于這周決定自己在家做些家常菜,豆腐鯉魚是簡單促進食欲的家常菜譜,做好了香噴噴的,豆腐鯉魚趁熱趕緊吃了!
主料:鯉魚600克,豆腐(北)150克
調(diào)料:大蔥10克,姜10克,醬油20克,鹽10克,植物油70克,大蒜(白皮)10克,豆瓣辣醬10克,白酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)3克
豆腐鯉魚的做法:
1.先將豆腐除去硬邊、硬皮,切成4×1.5公分的細長條;蔥、姜分別洗凈,蔥切蔥花,姜切末;大蒜剝?nèi)ニ庖?,洗凈,切成蒜末?/p>
2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈,將魚身兩面各劃2刀。
3.炒鍋入油燒熱,放入豆腐條炸至金黃色,撈出瀝油。
4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
豆腐鯉魚5.鍋中留少許油,將蔥、姜、蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鯉魚下鍋,依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯3飯碗一起煮開,大約5-8分鐘后,將魚撈出,置于盤中。
6.湯汁用太白粉勾芡后,淋在魚身上即可。
豆腐鯉魚的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備植物油700克左右。食物相克鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。