養(yǎng)生小常識(shí):豆腐牛肉羹

 

養(yǎng)生小常識(shí):豆腐牛肉羹

【導(dǎo)讀】豆腐牛肉羹除了美味、可口、香滑之外,還有溫補(bǔ)脾胃的作用,所以十分適合時(shí)下天氣飲用,況且其制作的時(shí)間比煲、燉的湯品短,很適合非節(jié)假日時(shí)在家里烹調(diào)。湯中牛肉補(bǔ)脾胃、益氣血;豆腐寬中益氣、健脾胃;雞蛋益氣、安五臟;青豆消食下氣。

材料:豆腐1~2塊、牛肉250克、青豆50克、雞蛋2個(gè)、生姜絲少許。

烹制:

1、豆腐洗凈,切粒塊狀;青豆洗凈;

2、牛肉洗凈,抹干水,剁細(xì),加入白糖1/3茶匙、生抽2茶匙、酒1茶匙、生粉2茶匙、清水1湯匙、油2湯匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少許,拌均勻腌10分鐘;雞蛋打開(kāi)殼后,把蛋白蛋黃攪勻。

3、然后燒熱油鑊,下油炒熟牛肉,盛罩籬內(nèi)讓油及汁流去。

豆腐牛肉羹

4、在鑊中加入清水1500毫升(約6碗水量),放進(jìn)青豆、豆腐煮滾后,加入牛肉又煮沸,加入馬蹄粉3湯匙、清水120毫升(約半碗量)攪均勻的芡,稍滾再下雞蛋拌勻即可。

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