養(yǎng)生小常識(shí):鮑魚的家常做法

 

養(yǎng)生小常識(shí):鮑魚的家常做法

【導(dǎo)讀】鮑魚素以珍貴營(yíng)養(yǎng)豐富著稱,一般食用方法是熬煮鮑魚粥??梢栽谶@個(gè)寒冷的冬日,在家嘗試不同的鮑魚做法,不僅能讓你領(lǐng)略到鮑魚不一樣的口味,還能給你的家宴和親朋聚會(huì)帶來更多的樂趣,也能給冬日平添些許的溫暖。

1、扒金銀鮑甫

原料:水發(fā)鮑魚半年,鮮鮑魚半年,豌豆苗五兩。

調(diào)料:蔥段、姜片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水淀粉各適量。雞湯400毫升-600毫升。

做法:

(1)將水發(fā)鮑魚洗凈下鍋,用少許湯、蔥姜、料酒煨一下(去其異味)撈出,倒去原湯,再下鍋,用高湯燒至軟時(shí)撈出,切成小菱形塊。

(2)將鮮鮑魚去殼取出肉,用鹽擦去黑點(diǎn),洗凈,切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油,倒入蔥姜煸透,烹入料酒,加入清水燒開后,把鮮鮑魚下鍋煨透,撈出待用。

扒金銀鮑甫

(3)燒熱鍋放入少許豬油,加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉,待燒開后放入鮑魚,用水淀粉勾芡,均勻淋入麻油,盛在盤子的一邊。

(4)燒熱油鍋放入豬油,投入姜蔥稍煸一下,加入上湯、味精、鹽、奶油,待燒開后,撈出姜蔥,將鮮鮑魚下鍋,用水淀粉加奶油勾勻芡,盛放在鮑甫的另一邊,合拼成紅、白色。

(5)將豆苗下鍋,加入精鹽、味精、料酒,用旺火煸熟,轉(zhuǎn)在鮑魚四周即成。

特點(diǎn):顏色鮮艷,鮮、濃、嫩、滑。

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