養(yǎng)生小常識:老年人的枸杞養(yǎng)生食譜 益壽又養(yǎng)顏
【導(dǎo)讀】中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經(jīng)，有滋補肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人常用的滋補、美容、長壽佳品，與人參、何首烏并稱“益壽中草藥三寶”。
現(xiàn)代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護(hù)和營養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強視力。中老年人多吃枸杞雞蛋羹，可延緩視力衰退，防止花眼。
枸杞雞蛋羹具體做法：枸杞20克，與兩個雞蛋調(diào)勻后蒸熟服用即可。也可以用優(yōu)質(zhì)枸杞一勺，沖洗干凈放入杯中，再用開水兌入，水溫稍涼時放入一勺蜂蜜，攪拌均勻后即可飲水食杞。每天晨起、晚睡前各飲一杯，1～2個月后即可見效。枸杞子藥食俱佳，除了入藥、還有多種美食吃法。
枸杞桃仁雞丁杞菊草魚：取草魚1尾(約750克)，鮮菊花瓣30克，寧夏枸杞15克，冬筍10克，火腿40克，生姜、蔥白各15克，料酒30毫升，豬網(wǎng)油(豬肌肉縫里成網(wǎng)狀的油脂)1張，胡椒粉、鹽、味精各適量。生姜切成薄片，蔥洗凈切長段，草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，魚體兩邊各劃5刀，再用姜片、蔥段、料酒、精鹽、腌漬30分鐘;將網(wǎng)油鋪在案板上，魚擺在網(wǎng)油一端，火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用一半，擺在魚兩邊，然后用網(wǎng)油將魚體包好，放入蒸盤上籠蒸30分鐘，揭去網(wǎng)油裝魚入盤，撤上菊花即成。本菜有補肝腎，明目，促進(jìn)造血功能，增強免疫力，抗衰老，抗突變，抗腫瘤，保肝，降血糖，減肥等功能。
枸杞桃仁雞丁：取嫩雞肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，調(diào)料適量。將雞肉洗凈，切丁，加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調(diào)勻上漿;另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調(diào)成芡汁備用。鍋中放豬油中火燒至五成熱時，下核桃仁，用溫火炸透，再將枸杞倒入，翻炒片刻即起瀝油;鍋中放豬油燒到五成熱時，投雞丁入鍋快速滑散，即可盛起;鍋內(nèi)留余油，大蔥、姜、蒜稍炒，再投雞丁，接著將芡汁倒入速炒，隨即投核桃仁和枸杞，炒勻即成。本菜有補腎強腰、明目益精等功能。
溫馨提醒：脾虛便稀、感冒、發(fā)熱、消化不良的者，暫時不宜服用枸杞子。
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