【導讀】美國大杏仁是杏仁嗎？很多人都分不清美國大杏仁和杏仁之間的區(qū)別，美國大杏仁在中國的市場十分暢銷，售價也不菲，那么美國大杏仁是杏仁嗎？實際上美國大杏仁與杏仁一點關系都沒有，這倒底是怎么回事，我們一起來看看。
大小杏仁非同族
如果你留意觀察就會發(fā)現(xiàn)，市場上的杏仁有大有小，有圓有扁。雖然都叫杏仁，但是來源確實多種多樣的。其中山杏、西伯利亞杏、東北杏以及栽培杏的干燥成熟種子通通都被當做杏仁了，這些出產杏仁的原生植物分類上都歸杏屬（Armeniaca）。
如今，除了少數(shù)商品杏仁來源于栽培的甜仁杏樹外，大多還是采自野生杏樹，它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱為“北杏”，而甜的則被稱為“南杏”，在很多粵菜靚湯中的“南北杏”配料，其實就是杏仁了。
至于，現(xiàn)在市場上被捧得火熱的美國大杏仁卻不是真正的杏樹結出來的，這種大杏仁實際上是扁桃（又叫巴旦杏）的種子，在植物分類上隸屬于桃屬（Amygdalus）扁桃亞屬。與其叫美國大杏仁，還不如叫美國大桃仁來的更確切一些。這兩種植物最顯著的區(qū)別就在于，扁桃在成熟時果肉會裂成兩半，而我們熟悉的杏果肉自始至終都把種子包裹得嚴嚴實實，不會開裂的。
美國大杏仁的扁桃樹杏仁的杏樹提供美國大杏仁的扁桃樹（上）和提供杏仁的杏樹（下），這兩者的果實外形還是有明顯區(qū)別的，杏的果實會更圓一些。
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