養(yǎng)生小常識:茶葉蛋制作 紅茶是首選
【導(dǎo)讀】很多人愛吃茶葉蛋，特別是早餐的時(shí)間，但由于小攤上買的食品不夠衛(wèi)生的話，還不如自制茶葉蛋。茶葉蛋首選材料茶葉的最好推薦就是紅茶了。茶葉當(dāng)中含有可以提神醒腦的咖啡因，有益于腦血管的單寧酸，并且還有益于口腔牙齒的氟化物，而雞蛋當(dāng)中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等，二者結(jié)合起來對于人體就十分有益。
但是，別看茶葉蛋個(gè)頭小，制作起來一點(diǎn)都不簡單，火候、配料、吃法，就是講究頗多，如果你隨性亂來的話，就會(huì)破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。
通常來講，綠茶煮出來的茶葉蛋會(huì)帶有淡淡的苦味，茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，還會(huì)對胃產(chǎn)生一定刺激，感冒發(fā)熱和有腸胃疾病的人不宜多吃綠茶煮出的茶葉蛋。
而用紅茶煮出來的茶葉蛋，不但色澤更為鮮艷，而且口感香而不澀，故此，制作茶葉蛋首選的原料是紅茶。
茶葉蛋除此之外，煮茶葉蛋不宜長期蒸煮，否則雞蛋就會(huì)變性變質(zhì)，吃起來口感也會(huì)又脆又硬，口感不好。吃早餐的時(shí)候，如果再搭配一些清淡的食物、湯類，對于腸胃消化就更為有利了，因?yàn)?，茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配，就是最健康營養(yǎng)的早餐搭配之一。
我們在家制作茶葉蛋的時(shí)候，可以將紅茶等作料用紗布包成小包，放入鍋內(nèi)和雞蛋一起煮，這樣可以避免鍋中出現(xiàn)大量的渣滓。通常來說，制作茶葉蛋合理配比是8個(gè)雞蛋、半杯紅茶、5勺醬油、適量鹽、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香，先要將雞蛋煮熟，之后輕輕敲裂后浸入作料水中，入味之后就可以拿出來吃了。
需要提醒大家，街邊小攤煮的茶葉蛋衛(wèi)生條件差，為了節(jié)省成本，煮雞蛋的湯一般都是反復(fù)使用，不但細(xì)菌較多，而且反復(fù)煮沸的“千滾水”對人體也是非常不利的，做好不要購買。
因?yàn)椴桦u蛋對于腸胃有很大的刺激，所以，腸胃不好的朋友一定不要貪嘴多吃，否則會(huì)引起腸胃不適的病痛。
