養(yǎng)生小常識:豆腐不宜單獨食用 海帶與豆腐同煮最適宜
【導(dǎo)讀】豆腐是老百姓餐桌上很常出現(xiàn)的食品，但是很多人都不太清楚，豆腐不能單獨食用，而且是要和其它食品搭配烹調(diào)。最近，營養(yǎng)專家就提出這樣的結(jié)論，豆腐是不適合“打單身”的，我們還是最好給它找個“伴侶”。
食物當中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的如何，是和蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例息息相關(guān)的。如果蛋白質(zhì)當中的氨基酸種類齊全，數(shù)量也較多，并且相互之間的比例合適，那么，這種食物蛋白質(zhì)的生物價值就相對較高，也就是說其營養(yǎng)價值非常高。否則的話，即便食物中蛋白質(zhì)的含量再高，它的營養(yǎng)價值也不能和蛋白質(zhì)含量成正比。
豆腐當中的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是它的蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營養(yǎng)價值就大打折扣了。我們該如何讓其營養(yǎng)最大化呢？辦法也非常的簡單，只要用動植物食品與豆腐一起烹飪就好。比如說：在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質(zhì)含量，提高其營養(yǎng)檔次的作用。
豆腐除此以外，雖然豆腐含有一定的鈣質(zhì)，但是如果單獨吃豆腐的話，人體對其鈣質(zhì)的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學(xué)。因為魚頭當中所含的維生素D對于提高人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率大大有利。
營養(yǎng)專家建議我們最好可以將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐一起烹飪。因為豆腐當所中含有一種皂角甙的物資，此營養(yǎng)成為可有效的防止能引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會引起體內(nèi)碘的排泄，如果長時間食用，非常容易引起體內(nèi)碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個非常完美的飲食組合。
如果一次吃豆腐太多，或會引起消化不了，造成腹脹，腹瀉等的情況。所以建議大家，吃豆腐除了最好要搭配一些食材外，也一定不要吃的過多。
