養(yǎng)生小常識:油炸花生米的做法
【導讀】自古愛喝酒的人都把花生米稱作為最好的下酒伴侶，今天小編就來介紹一款油炸花生米的做法，香酥可口，吃得滿口香，油炸花生米的做法簡單，但做好吃了也不容易，你可以一試。
油炸花生米的做法
原料：花生米10千克素油2千克
1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質松可口。
2.炸至花生米發(fā)出噼啪聲時，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧：A.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；
B.中期準備：將水倒凈，花生米放置干凈平盤中備用；
C.后期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；
2.點中小火（技巧之三），繼續(xù)翻炒。直至花生變色，有香氣散發(fā)出來即可。
油炸花生米的做法然后，撒上些芝麻，可以更加香。
如何保持炸花生酥脆
1、生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊；
2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生；
3、中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了；
4、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
