養(yǎng)生小常識:紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?

 

養(yǎng)生小常識:紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?

【導(dǎo)讀】紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?紅薯發(fā)芽了還能吃,但長芽后的紅薯營養(yǎng)流失,而且口感也不好。

紅薯也叫番薯,北方人稱為地瓜。專家告訴我們,紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意,紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會中毒的說法,是沒有任何依據(jù)的,也是不科學(xué)的,純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物,還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多,但必須要講究科學(xué)的方法。

紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?

紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng),胃酸即可倒流進(jìn)食管,發(fā)生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點(diǎn)咸菜,可有效抑制胃酸。

另外,紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把紅薯作為主食,它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。紅薯忌與柿子同吃:紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

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