養(yǎng)生小常識(shí):豬肉水晶皮凍有哪些做法?

 

養(yǎng)生小常識(shí):豬肉水晶皮凍有哪些做法?

【導(dǎo)讀】豬肉水晶皮凍怎么做?豬肉水晶皮凍是一款以豬肉為原料制作的涼菜,由于肉片里含有人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì),因此可以延緩人皮膚的老化。水晶皮凍質(zhì)地清澈透明,入口即化,價(jià)格也便宜,所以吃起來也安心,那就由小編為你講解豬肉水晶皮凍的做法:

主料:豬肉皮1500克

輔料:食用堿40克,醋精30ml

調(diào)料:蔥段50克,姜塊30克,鹽25克,味精25克

一、認(rèn)真選料,初加工要仔細(xì)操作 

1、將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈,然后改切成細(xì)條形。

2、把改好的肉皮放入盆中,加入1%的熱堿水和1%的熱醋水進(jìn)行搓洗,直至肉皮潔白,手感滑爽,然后用清水再?zèng)_洗兩遍。

初加工制作關(guān)鍵:

1、制作肉皮凍選料很重要,切勿使用黑豬皮和老豬皮,以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分,水煮后須用刀刮掉,以防色素溶于湯中,影響色澤。

2、煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈,不然肥膘肉的油脂會(huì)逐漸溶于湯中,形成小顆粒,影響皮凍的透明度。

3、將肉皮切成細(xì)條形,是為了增大肉皮的表面積,利于吸收熱量,使肉皮中的膠原蛋白質(zhì)充分溶于湯中。

4、用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂,加醋可以除去肉皮上的異味,中和堿性,避免營(yíng)養(yǎng)流失。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請(qǐng)遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
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