魚是營養(yǎng)豐富而又健康的食品之一，有人計算過，500克大黃魚所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于600克雞蛋或800克豬肉所含的蛋白質(zhì)量，說明魚的蛋白質(zhì)含量非常高。不僅如此，適當(dāng)多吃魚，對肝病患者也是非常有好處的。
據(jù)科學(xué)家考察，居住在北極圈的因紐特人是全世界冠心病和癌癥發(fā)生率最低的民族，這與他們長期吃魚有關(guān)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，魚類脂肪中含有一種叫做二十碳五烯酸的物質(zhì)，這是一種不飽和脂肪酸，主要存在于大馬哈魚、沙丁魚、鯖魚、鰣魚、鳊魚之中。這種脂肪酸很容易消化吸收，肝病患者食用這種脂肪酸可以防止低密度膽固醇在人體血管中的沉積，減少血管疾病的發(fā)生。二十碳五烯酸還能阻止腫瘤的增長，對防治慢性肝病患者的癌變也很有幫助。
魚的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是最相近的，而且魚的肌纖維很細(xì)，肉質(zhì)鮮嫩，非常適合老年人和兒童食用，即使消化能力差的肝病患者也一可以放心食用。
在吃魚的時候，要控制好一定的量，過多就會造成人體的脂肪和蛋白質(zhì)堆積，增加肝臟負(fù)擔(dān)。同時要購買新鮮的活魚，因?yàn)轸~肉非常容易腐敗變質(zhì)，即使是剛剛死亡的魚，也可能己經(jīng)產(chǎn)生了有毒的物質(zhì)，所以一定要買最新鮮的魚食用。
