養(yǎng)生小常識:致癌大米 發(fā)黃大米等于“致癌大米”

 

養(yǎng)生小常識:致癌大米 發(fā)黃大米等于“致癌大米”

【導讀】有很多的飲食健康都是需要細心去注意的要是出現(xiàn)馬虎很有可能就會讓自己的身體情況亮出紅燈。后果不可收拾。大米有其原有的正常顏色,若出現(xiàn)了淡黃色,我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由于自身水分含量高,在酶的作用下產(chǎn)生熱,致使霉菌繁殖,出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。霉菌中包含真菌產(chǎn)生的黃曲霉素,它是島青霉、桔青霉、黃綠青霉的有毒代謝物的統(tǒng)稱。

黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等,是誘發(fā)肝癌的主要危險因素之一,肝部會有病變,2~3個月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,還可能伴有心臟擴大、肺水腫,甚至痙攣、昏迷等,多數(shù)患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。

醫(yī)學專家指出,食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這么大,但長期食用將無疑會致癌。因為黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的生物致癌物,試驗表明,其致癌所需時間最短僅為24周。

致癌大米 發(fā)黃大米等于“致癌大米”

據(jù)報道,一些不法商販把這種霉變的黃大米賣給農(nóng)民工,并且已經(jīng)被端上了餐桌。也就是說,這些每天吃著民工糧的民工,其實每頓咽下的很可能都是高致癌物。

另外,被黃曲霉毒素污染的還有多種糧油作物及其制品,如花生花生油、玉米、大豆等。大量資料證明,在高溫的東南和中南地區(qū),此類污染尤為嚴重。

識辨黃大米的常識:

1.顏色:米粒暗淡無光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發(fā)脆,易斷。

2.氣味:有霉味,硬度低。

3.品嘗:蒸煮后黏度小,食用時口味寡淡,有霉味,口感粗糙。

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