養(yǎng)生小常識:鮑魚營養(yǎng)是否與其價格相當(dāng)

 

養(yǎng)生小常識:鮑魚營養(yǎng)是否與其價格相當(dāng)

【導(dǎo)讀】鮑魚于魚類來講價格處于較高地位,那么鮑魚的營養(yǎng)是否與其價格相當(dāng)呢?鮑魚別名鰒魚、鏡面魚、九孔螺、明目魚等。軟體動物,生活在海中,鮑魚的橢圓形貝殼,是一味中藥,叫石決明,可以清肝明目,富含蛋白質(zhì)和8種人體必需的氨基酸??甚r食,也可曬成千品食用。

自古以來,鮑魚在中國菜中就有著很高的地位。《史記》稱鮑魚是“珍肴美味”;《漢書·王莽傳》記載,“王莽事將敗,悉不下飯,惟飲酒,啖鮑魚肝。”蘇東坡品嘗了鮑魚之后,在《鯉魚行》中贊嘆:“膳夫善治薦華堂,坐會雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數(shù),醋筆魚皮真倚墻。”言下之意,一旦品嘗了鮑魚的美味后,一切美味珍肴都不在話下。明清時鮑魚被列為八珍之一,北京著名的官府菜代表“譚家菜”,就有兩道名菜“紅燒鮑魚”和“蠔油鮑魚”,成為鮑魚的典范之作。

1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;

2.鮑魚營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);

鮑魚營養(yǎng)是否與其價格相當(dāng)

3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;

4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;

5.鮑魚具有滋陰補陽功效,并是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。

6、鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。

藥用功效:調(diào)經(jīng)、潤燥、利腸,主治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾病。此外,鮑魚殼平肝明目,可治高血壓、目赤腫癰等病癥。

飲食禁忌:鮑魚太稔如同食豆腐,無法發(fā)揮鮑魚的真正味道;太硬則如橡皮筋,無法體會鮑魚的美味。要軟硬適中,嚼來稍有彈牙的感覺,更有魚味,人口軟滑,香糯黏牙。

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