養(yǎng)生小常識:喝牛奶的好處多 辨別真假牛奶只需六大招
【導(dǎo)讀】牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。
一、摻水牛奶的識別
根據(jù)液體的密度原理，牛奶的正常比重在20℃時為1.028~1.033之間，而當(dāng)加入水時，牛奶的比重就會降低。實驗證明，牛奶中每加入10%的水時，比重就會降低0.0029.因此我們可以用測比重的方法識別摻水牛奶。具體方法是將200ml混合均勻的牛奶緩緩倒入容積為500ml的量筒內(nèi)，在20℃下把比重計放入量筒內(nèi)(比重計不可與筒壁接觸)。靜置2分鐘左右即可讀取數(shù)值，若數(shù)值低于1.028時，就可斷定牛奶為摻水牛奶。
喝牛奶的好處多辨別真假牛奶只需六大招二、摻豆?jié){牛奶的識別
取牛奶10ml放入25ml試管中，加入0.5ml碘液，搖勻后察看其顏色，若液體呈現(xiàn)橙黃色，則牛奶為正常牛奶;若液體呈現(xiàn)灰綠色則可判定牛奶中摻加了豆?jié){。原理是豆?jié){與牛奶相比，幾乎不含淀粉，但卻含有大量碳水化合物，而這種碳水化合物在遇碘時通常都會呈現(xiàn)灰綠色反應(yīng)。
三、摻淀粉牛奶的識別
取牛奶10ml放入25ml試管中，加熱煮沸，冷卻后加入2ml碘液搖晃。若有藍(lán)紫色沉淀產(chǎn)生，說明牛奶中摻入了淀粉。原理是糊化后的淀粉具有遇碘變藍(lán)紫色的特性。
